На Бережанщині грибний сезон цього року став щедрим для родини Галини та Андрія Кайд із Нараївської громади. За кілька тижнів золотої осені вони заготовили близько 80 літрів сушених боровиків та опеньків, розповів відомий журналіст Іван Фаріон.
Частину ароматної сушенини придбали місцеві ресторани й кафе для приготування традиційних страв, а решту охоче купували жителі краю та замовляли постійні клієнти.
Головний грибник у сім’ї – Андрій Кайда, батько чотирьох синів. На «тихе полювання» він вирушає ще вдосвіта, а повертається лише надвечір, долаючи десятки кілометрів лісовими стежками. Усі грибні місця знає змалку – свого часу їх йому показав батько Ярослав.
Зібраний урожай вдома опрацьовує дружина Галина, бухгалтер за фахом. Гриби сушить в електросушарці, що значно полегшує процес. Із кожного кілограма свіжих грибів виходить приблизно літр якісної сушеної продукції.
«На Різдво обов’язково готую вареники-“вушка” із сушених боровиків. Також варимо грибну юшку, а ще дуже смакує мачанка з плавленим сиром», – розповідає господиня.
Цьогоріч грибами на зиму запаслися чимало родин Бережанщини. У кожній оселі є свої перевірені рецепти. Місцева господиня Надія Мельничук ділиться незвичайною ідеєю: із великих капелюшків опеньків, які часто залишають у лісі, вона готує грибні «відбивні» у клярі. За її словами, за смаком така страва дуже нагадує смажену рибу.
Щедрі ліси Бережанського краю й надалі залишаються справжнім джерелом осінніх дарів, а традиції їх заготівлі та приготування передаються з покоління в покоління.
Джерело: ПЕРШИЙ онлайн
11380