Ох ці гості на порозі… Усім відомо, що хороші, а ще й до того молоді господині хочуть бути справжніми майстринями. Однією з ознак хорошого тону господині є правильна подача страв та їхнє приготування. Однак є й ті, котрі «не для кухні» або «руки не з того місця…», як кажуть самі дівоньки. Сьогодні поговоримо про те, як вийти з пікантної ситуації, коли коханий чоловік покликав у гості своїх друзів або неочікуваний сюрприз переріс у довготривалі посиденьки. Коли у холодильнику два яйця, чим приймати шановних гостей? Дізнавалися журналісти.
Не знаю, як у вас, а і мене мало не щотижня відвідують гості: то куми з дітьми прийдуть, то друзі на каву забіжать, то подруга, подзвонивши, ставить перед фактом, що вона вже під дверима. Любимо сміятися, говорити, чаювати і не проти щось перекусити. Однак що ж робити у випадку, коли не дуже чекала гостей у кулінарному плані, коли незручно сидіти лише з чашкою кави, а в животі бурчить?
На такий випадок інтернет рясніє всілякими рецептами та допомогою, проте не завжди вдало, адже червону ікру або омари навряд чи знайдеш у себе в холодильнику. Погодьтеся, що коли ти у шоковому стані від неочікуваної звістки, що до тебе їде дюжина друзів, мозок відмовляється пригадувати різноманітні прості рецепти, які могли би стати дуже у пригоді. Ти наче все забуваєш і починаєш панікувати. Якщо є час, біжиш до магазину, купуєш наче потрібні продукти, але не знаєш, що з ними робити. Або використовуєш простий спосіб – швидку доставку їжі: піца, суші, гамбургери. Не дуже корисно, та й не завжди смачно, але гості голодні не будуть.
– Я не дуже люблю, коли до мене приходять без попередження або ставлять перед фактом. У такому випадку гості ризикують залишитися голодними (сміється, авт.). Звісно, якщо ситуація критична, запропоную зробити овочі на грилі та сосиски, таке знайдеться у кожної господиньки. А під час цікавої розмови може спектися і картопелька. Також можна приготувати піцу з тих самих овочів, твердий сир і шматок ковбаси стануть у пригоді. Цікава розмова, приємна атмосфера та бокал вина врятують ситуацію, головне, щоби всім було комфортно. Але якщо ви все-таки чекаєте гостей і хотіли би пригостити їх чимось справді смачним, а головне своїм, пропоную прості, але неймовірно смачні слойки. Я тісто купую вже готове (500 гр.) Начинку роблю різну, одна з улюблених – це яблучна: солодкі яблука + цукор + кориця. Шоколадна: нутелла + банан, і для діток – сирна: сир зі сметаною, додаємо родзинки, мед або цукор. Готую в духовці при 180 градусах 10-15 хвилин. Яйцем змащую слойки зверху. Випікаю на пергаменті. Думаю, цей рецепт для господинь – не секрет, але буду рада, якщо комусь його відкрила, – поділилася відома блогерка Таня Литвиненко.
– Якщо чесно, я не дужу люблю готувати, завжди думаю, що комусь не сподобається. Тому на свята можу використовувати лише перевірені рецепти. Якщо ж гості застали зненацька, приготую, мабуть, запечену картоплю з прянощами та куряче філе. Дуже просто та легко, оскільки картопелька знайдеться у всіх, а якщо гарно її змастити соусом, можна запекти і в шкірочці. Покроковий рецепт буде таким: ретельно миємо картоплю, даємо можливість хоча б трішки обсохнути, тим часом миємо філе (беремо цілу грудку), забираємо плівочку, якщо вона є, ріжемо на шматки, як половина долоні. Складаємо в миску, додаємо олію, солимо, перчимо. Я додаю приправу до курки та базилік. Картопельку ріжемо на чотири частини, також маринуємо: олія, сіль, зелень, якщо є можливість -часниковий соус, немає – давите часник (пів головки вистачить). Усе ретельно перемішуємо. Викладаємо на деко, печу на пергаменті або фользі, щоби не пригоріло та не прилипло. М’ясо – зверху на картопельку і обов’язково в розігріту духовку на 40 хвилин. Можна зверху поставити овочі або спекти їх окремо, – розповіла тернополянка Катерина Стус.
А як бути з квартирою?
Серед найпростіших салатів одне з почесних місць займає «Дністер». Його складові доволі прості, але він має безліч позитивних відгуків. Нашаткувати капусту, можна використати і пекінську, додати трішки цибулі (в ідеалі зеленої), копченої ковбаси, порізаної соломкою, зеленого консервованого горошку, сіль, перець та заправка – майонез. Гарно вимішати та подати із дрібно порізаною зеленню.
– До мене частенько заходять гості, і їхня кількість погодинно збільшується. Звісно, до їхнього приходу стараюсь готуватися, але якщо часу обмаль та в холодильнику «повісилася мишка» (сміється, – авт.), то віддам перевагу чисто українській закусці – сало з часником, свіжі або мариновані овочі. Також можна спекти картоплю, вона завжди виручає, та подати її з пишним омлетом, який може бути зі шматочками м’яса. А ще люблю приготувати лаваш, загорнувши у нього помідори, бринзу, зелень. Тоді кладу обсмажуватися до золотистого кольору на сковороду, змастивши її вершковим маслом. Швидко та смачно. Головне – гарно подати та з хорошим настроєм,- розповідає тернополянка Анастасія Голубовська.
Проте не лише за красиву подачу страв та їхній смак варто хвилюватися. Зовнішній вигляд помешкання також грає важливу роль. Звісно, ви можете запевняти, що друзі не звертають уваги на непомитий посуд або мило, котре закінчилось, однак повірте, краще оминати таких казусів. Якщо в запасі у вас 30 хвилин, 15 із них присвятіть квартирі або будинку. Зачиніть двері у ті кімнати, де у вас не дуже чисто і де ви не збираєтесь приймати гостей, заберіть непотрібні речі зі столу, підвіконня тієї кімнати, де будуть знаходитись гості. Зітріть видимий бруд, особливо сліди від рук із дзеркал та скляних поверхонь. Збийте диванні подушки. У ванній кімнаті протріть підлогу, викиньте пусті банки з-під шампуню, переконайтеся, чи є мило, повісьте чистий рушник для рук, промийте раковину, забравши непотрібне волосся та сліди від зубної пасти. Переконайтесь у наявності туалетного паперу та чистого унітаза. Щодо зовнішнього вигляду кухні, тут особлива увага, адже гора немитого посуду повинна бути у посудомийній машині або схована у духовку (на крайній випадок). Поки ви будете робити всі ці речі, у квартирі мають бути відчинені вікна.
Антоніна Лахманюк – кухар-кондитер, вона поділилася з нами простими рецептами закусок, котрі справді будуть до смаку кожному та прості у приготуванні.
– Насправді закуски, а якщо вони смачні та красиво подані, відіграють значну роль у частуванні. Пропоную взяти на замітку брускети із лососем чи тунцем. На хліб мастимо крем-сир, зверху викладаємо тунець або лосось. Це буквально 7 хвилин вашого часу. Також фуршетні порційні закуски на шпажці припадуть вам до смаку. Наприклад, оливки з сиром та шинкою або ж з помідор та моцарела. Якщо продуктів катма, то виходимо з того, що є в холодильнику. Також підійдуть злегка обсмажені гриби-печериці (2-3 хвилини) з помідором. Додати сіль, приправу – і все готово. Овочі-гриль можна приготувати у звичайній сковорідці, потримавши їх 5-10 хвилин на вогні та добавити крапельку олії (перець, кабачок, баклажан). При подачі полити бальзамічним соусом. Якщо раптом вдома залишилися млинці, можна проекспериментувати з ними. Зробити холодні млинці з капустою чи фаршем або додати до них той самий крем-сир – вийде смачно. Також можна красиво порізати самі налисники, поставити до них смачний пряний соус. Якщо є трішки більше часу, можна приготувати млинці з карамелізованими яблуками. Для цього яблука (малесенькі шматочки) посипати цукром і відправити на сковорідку. Коли вони стануть, як пюре, додати ваніль, корицю – і все, начинка готова. Те ж саме можна зробити і з вишнею, проварити її з цукром та трішки додати крохмалю. Тісто робиться також просто: збиваємо міксером яйця, борошно, молоко, олію та сіль. Цей рецепт простий, а отже, ви побачите потрібну консистенцію тіста, коли можна буде ділити його на порції млинців. У сезон гарбуза можна спробувати печений гарбуз із фетою на шпажці. Можна запекти, поливши медом, слугуватиме як солодка закуска. Головне, не панікувати, можна навіть запропонувати друзям приєднатися до приготування певної страви, тоді ви точно не прогадаєте.
Отже, щоби не впасти лицем у бруд і все-таки пригостити чимось смачненьким своїх гостей, треба заспокоїтися, включити фантазію та творити. Однак необхідно мати у холодильнику кілька продуктів, котрі зможуть врятувати ситуацію. Це консервовані овочі, кукурудза, горошок, квасоля, огірки, помідори, гриби, їх можете використати як закуску. Якщо дозволяє сезон, повинні бути свіжі овочі та фрукти. Прикупіть готових соусів та заправок для салатів. Морожені креветки, крабові палички, заморожені овочі та навіть вареники вам пригодяться у морозильній камері, тому не нехтуйте цією порадою. Рибні консерви зможуть стати складовою салату. Не забудьте про якісні спагеті, адже їхнє приготування займає до 10 хвилин, а ситість ваших гостей буде набагато довшою, поливши їх смачним соусом та притрусивши твердим сиром, це незамінна помічна страва для господині. Також пляшка білого або червоного вина, свічки, гарний посуд та приємна атмосфера, в якій витатиме гарний настрій від зустрічі, надовго запам’ятається вашим друзям.
Соломія Вершигора
Джерело: Тижневик "Номер один"
3811