На Тернопільщині діють господарства, які займаються вирощуванням шафрану — найдорожчої спеції у світі. За інформацією фахівців аграрної галузі, в Україні таких виробників лише кілька, і Тернопільщина входить до переліку регіонів, де культуру успішно вирощують.
Світове виробництво шафрану становить близько 200 тонн на рік, понад 90% припадає на Іран. Також спецію вирощують в Індії, Греції та Іспанії. В Україні ж обсяги виробництва вимірюються лише десятками кілограмів, а господарства, що займаються цією культурою, працюють на Закарпатті, Черкащині, Житомирщині, Тернопільщині та Полтавщині.
Шафран є багаторічною рослиною, яку висаджують наприкінці серпня – на початку вересня. Збирають квіти виключно вручну, адже для отримання спеції використовують лише три червоні приймочки кожної квітки. Після збору їх сортують і сушать при температурі не вище 45 градусів, щоб зберегти аромат та якість продукту.
Саме велика кількість ручної праці робить шафран найдорожчою спецією у світі. Наразі його вартість становить близько 4 євро за грам, повідомляє «Суспільне».
Шафран широко використовують у харчовій промисловості, зокрема для випікання пасок, приготування страв та фарбування писанок. Також його застосовують у парфумерії та народній косметології.
Фахівці вважають вирощування шафрану перспективним напрямком для українських аграріїв, а Тернопільщина входить до числа областей, де ця високовартісна культура вже успішно культивується.
Джерело: ПЕРШИЙ онлайн
9402