Для запіканки з гарбуза вам знадобиться:
1 кг очищеного і нарізаного крупними кубиками гарбуза;
- 100 г (5 ст. л.) манної крупи;
- 500 г сиру ніжної консистенції без грудочок;
- 8 (1 кг) великих кислих яблук;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. мелених білих сухарів;
- 4–6 ст. л. Цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 2 ст. л. меленої кориці;
- сік 1/2 лимона;
- вершкове масло для змащування форми;
- панірувальні сухарі для обсипання форми.
Спосіб приготування:
- Зваріть гарбуз до м’якості, але не переваріть. Відкиньте його на друшляк, щоби стекла рідина. Змішайте 2-3 ст. л. цукру і манну крупу. Розімніть гарбуз із цією сумішшю. Дайте постояти 20 хвилин, щоби манка розбухла. Потім додайте ванільний цукор, 1 яйце і 3 ст. л. мелених білих сухарів.
- В окремий посуд видушіть трохи лимонного соку. Почистіть яблука і поріжте їх шматочками середньої величини в цей посуд. Періодично перемішуйте яблука з лимонним соком, щоби вони не потемніли. Додавайте сік, якщо необхідно. Потушкуйте яблука декілька хвилин на сухій розігрітій сковорідці, щоби вони стали м’якими, але не розповзлися.
- Візьміть яйце, що залишилося, і відокремте жовток від білка. Білок покладіть у холодне місце. Розітріть сир із 2-3 ст. л. цукру і жовтком. Білок збийте в міцну піну і додайте в сирну масу. Обережно, але ретельно все перемішайте.
- Форму для випікання (можна використовувати роз’ємну) добре змастіть вершковим маслом і обсипте панірувальними сухарями.
Викладіть гарбузову масу у форму рівним шаром. Посипте 1 ст. л. кориці.
Покрийте гарбузову масу шаром яблук. Посипте яблука 1 ст. л. кориці.
Викладіть сирну масу на яблука і відразу ж відправляйте в духовку. Випікайте 25 хвилин у розігрітій до 200°С духовці. Якщо верх запіканки почне рум’янитися дуже швидко, прикрийте його пергаментним папером. - Дайте запіканці охолонути, прикрасьте шматочками яблук, политими цукровим сиропом, і подавайте до столу.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
3417