Морквяний бісквіт:
- яйце – 150 г
- цукор – 120 г
- борошно – 120 г
- морква – 100 г
- грецький горіх – 50 г
- олія – 50 г
- розпушувач – 6 г
За бажанням кориця, мускатний горіх, кардамон, імбир.
Начинка:
- обліпиха пюре – 200 г
- цукор – 50-70 г
- кукурудзяний крохмаль – 15 г
Крем:
- вершковий сир – 200 г
- вершки-33% – 200 г
- пудра цукор – 40-50 г
Моркву натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити. В окремій посудині з’єднати сухі інгредієнти, борошно, розпушувач, корицю, кардамон, мускатний горіх (імбир).
Яйця збити з цукром до пишності, додавши олію. Після додати сухі інгредієнти, вимішати легкими рухами зверху донизу. Додати моркву та горіхи.
Розмір дека – 35х30.
На пергамент чи силіконовий килимок викладаємо морквяне тісто, випікаємо при 170° 15-20 хв до рум’яності. Пюре обліпихи з цукром заварити із крохмалем до загустіння.
Вершковий сир, вершки, цукрову пудру збити до однорідної пишної маси. Бісквіт змастити обліпиховим пюре, вершковим кремом, скрутити в рулет. Вийшов дуже пахучий, м’який, вологий із кислинкою обліпихи.
Смачного!
Джерело: Тижневик "Номер один"
8058 